Quarta-feira, 19 de Agosto de 2015

Valor nutricional do suco

Valor nutricional dos sucos dependem do tipo de material de que são feitos, e métodos para a preparação de sucos.

 

O mais útil é o suco natural passado em um espremedor. Beba imediatamente, uma vez que a passagem do tempo sob a influência do oxigénio e de enzimas apropriado da vitamina C, flavonóides e outras substâncias biologicamente activas no suco são parcialmente destruídas.

 

 

 

Indústria alimentar moderna produz os seguintes tipos de sumos.


1. sucos concentrados. Eles são mais semelhantes ao suco natural, e, embora eles não são. Para obter matéria-prima é drenado, e o líquido evaporado. É muito conveniente para armazenamento e transporte. O concentrado foi diluído com água, se necessário, a adição de açúcar, ácido cítrico e agentes aromatizantes.
Durante o fabrico, suco clarificado perder celulose (pectina, celulose), cerca de metade da vitamina C, uma parte das substâncias aromáticas e outras.

 

2. néctares e bebidas do tipo néctar. Elas contêm 25 a 50% de suco, incluindo uma porção da celulose balanço constituído por água, açúcar, aroma e ácido cítrico.


3. sucos que contêm de 6 a 25% de sumo natural.
Deve notar-se que "cem por cento" é apenas suco espremido. Durante o processamento da polpa do fruto com um teor elevado (por exemplo, pêssegos, alperces, manga, bananas) puré preparada, que é então diluída com água com açúcar. No fabrico de sumos de frutas e outras bagas alterar a acidez, doçura, tanino.

 

Sabe-se que em 100 ml de sumo de frutos e bagas contêm 10-15% de carboidratos simples, 40-60 kcal, e 100 ml de sumo de tomate contém 3% de hidratos de carbono e 17 kcal. Um copo de suco fornece o corpo com várias homem adulto menos de 1% das necessidades diárias de vitaminas do grupo B. O baixo teor destas vitaminas nos sucos, devido ao seu pequeno número na matéria-prima e de uma perda significativa (10 a 90 %) na produção industrial. Uma exceção pode ser a vitamina C e beta-caroteno (presente nos sucos de tomates, cenouras, manga, damasco)


Especialmente grande perda de alimentos original e substâncias biologicamente ativas nos sucos clarificados. As peças são melhor preservados nos sucos de polpa de fruta. Mas, no entanto, ao contrário do suco clarificado o suco com a polpa de promover uma melhor digestibilidade de ferro de outros produtos (por exemplo, pães, cereais).

 


O papel do suco em nutrição clínica.
Naturalmente, o valor nutricional do mesmo uma loja de sumos a partir do pacote acima dos refrigerantes comuns. Nutricionistas modernos recomendo usar 100-200 ml do suco por dia. Eles são utilizados em nutrição clínica, em quase todas as doenças.

 

Sumos sem polpa são necessários numa dieta leve estritamente mecânico, que está limitado ao conteúdo de fibra dietética, tal como fibra.
Sumos são úteis em doenças infecciosas com febre alta. Eles estimulam o apetite, estimular a digestão, dieta suplemento alimentar e substâncias biologicamente ativas.

 


Ação diurética da uva, melancia, cenoura, sucos de damasco e pêra.
Laxante efeito característico de ameixa, damasco, uva, beterraba, cenoura.
Propriedades de ancoragem são marmelo, mirtilo, suco de romã.

 

Efeito colerético está presente na couve, tomate, cenoura, damasco, pêssego, suco de groselha, barberry e rabanete.
Tomate, cranberry, amora, maçã, suco de limões e toranjas são mostrados na gastrite com insuficiência secretora e pacientes com redução do apetite.


Quando são usados sumos podem ser diluídos com água ou solução de glucose a 5%. Diluído com água ácida e suco excessivamente doce, que pode às vezes ser mal tolerados.


Propriedades úteis são reforçadas em fazer misturas de suco (também chamado de mistura). Boa combinação de 120 ml de maçã, 120 ml de cenoura e 10 ml de sumo de limão.
Sumos podem ser utilizados como produtos únicos na dieta em dieta de descarga durante 1-3 dias.

publicado por Sofia às 18:53
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Sábado, 19 de Outubro de 2013

Valor nutricional dos cereais

Valor nutricional dos cereais

 

Os cereais são produtos universais são produtos alimentares de saúde. Estão incluídos na dieta, em quase todas as doenças em prática diária é difícil imaginar uma dieta semanal de uma pessoa saudável sem quaisquer variedades de cereais.
Valor nutricional dos cereais e grãos depende dos métodos de processamento. Sabe-se que após a decapagem e polimento grãos diminui a quantidade de vitaminas, minerais e fibras, mas melhora a digestibilidade dos hidratos de carbono e proteínas.

 

Os cereais contêm:
- A grande quantidade de carboidratos (50-71%);
- As proteínas que podem ser utilidade suficiente - 7-13%;
- Gorduras -1-6%;
- As vitaminas B1, B6, B2, PP;
- Uma quantidade suficiente de magnésio e potássio.

 

100g de quase qualquer cereal é de cerca de 300-350 calorias.
Os grãos mais facilmente digeridos, aveia, arroz, sagu. A fibra dietética em aveia mais, cevada e trigo-sarraceno grumos.
Nós damos uma descrição clara de cereais em termos de dietética modernos.
Valor nutricional de semolina.
Obtido a partir de trigo. Rapidamente desmoronar, contém uma grande quantidade de amido e proteína. O conteúdo de vitaminas, minerais, fibra alimentar é muito pequena. Ele é utilizado em doenças do tracto gastrointestinal, em que a dieta poupador exigida, incluindo alimentos facilmente digeríveis.

 


Valor nutricional do arroz



De amido - 71% de proteína - 7%. Fibras alimentares, vitaminas e substâncias minerais é pequena.
Em dietas mecanicamente e quimicamente benignas caldo viscoso usado formado durante a cozedura do arroz.

 

Arroz vai bem com leite, carne, frutas e legumes. O arroz branco é usado como um prato de pratos principais, a partir de seu excelente cozinheiro crisp e mingau de leite grosso, pudim. Esmagado arroz branco é adequado para enchimento e sopas purê, cereais viscoso e líquido, caçarolas e bolas de carne.

Deve ser lembrado que o arroz não é recomendado para a constipação.

 

Valor nutricional do milho


Obtidos a partir de milho. De um prazer cozinhar mingau, pudim, pudim. Digeri-lo lentamente forma uma sensação de saciedade durante um longo período de tempo.

Milho rapidamente oxidados gorduras que podem dar um mingau sabor amargo.


Valor nutricional da cevada


Cevada é a cevada sem casca e cevada - esmagado grão de cevada sem casca.
Dos principais cereais preparados, pratos, bolas de carne. Bem incluir tais pratos em dietas que não requerem schazheniya do tracto gastrointestinal, por exemplo, obstipação, obesidade. Em doenças do tracto gastrointestinal de cevada pode ser sopas cozinhadas e em puré mucosa.


Valor nutritivo de aveia em flocos

 



- Aveia, cereais (aveia), grãos cozidos no vapor e achatado;
- Aveia: milho moído cozido e finamente.
Estes grãos têm o maior valor nutricional.
O teor de proteína de - 11% de gordura - 6%, hidrato de carbono - 50%. Rico em minerais e vitaminas. De todos os cereais mais ácido linoléico (um ácido graxo essencial) é em grumos de aveia.
Os cereais podem ser usados para cozinhar em doenças do tracto, sistema cardiovascular gastrointestinal. Misturas de aveia mucosas com leite ou creme aplicado em uma dieta particularmente rigorosa. Deve notar-se que para as dietas do tracto gastrointestinal são os mais adequados benignas aveia e farinha de aveia - que têm menos fibras de aveia.
Dieta moderna não se opõe ao uso de pacotes de macarrão de cereais, cereais com pedaços de frutas.

 

Valor nutricional do trigo



 

Pratos de trigo são usados em nutrição clínica em quase todas as doenças. No passado, os grumos de trigo sarraceno são componentes obrigatórias de embalagens de alimentos emitidas para pacientes com diabetes, por isso tem sido considerada um importante cereal nacional nesta doença. Devemos lembrar que em diabetes e outros cereais são aplicáveis. Escolha de trigo como um componente da cesta de alimentos foi determinada condições médicas não excepcionais, e decisão da Administração naquele momento.


Valor nutricional dos grãos de milho



Devo dizer que o valor nutricional e qualidades culinárias de cereais menor do que os outros. Em milho grits uma grande quantidade de carboidratos - 72% e a proteína é pobre em aminoácidos essenciais, o seu conteúdo é de 8%, é fracamente absorvido pelo organismo. Além disso, na garupa algumas vitaminas e minerais. Grumos cozido longo e dá uma dura, rápida bagunça cherstveyuschuyu - seus maus brancos macios cozidos e amido perde rapidamente a água. Em geral, as papas "no ventilador."


Valor nutricional de Tapioca


É feita a partir de batata e amido de milho. Contém 83-86% de carbohidratos, que são bem absorvidos. Sago é pobre em proteínas, vitaminas e minerais.

 


Sopas ou pudins de tapioca são acompanhamentos que são muito adequados para dietas que necessitam de restrição de proteínas - na insuficiência renal e hepática. Os pratos de tapioca também são aplicáveis em doença celíaca (enteropatia glúten) em violação de uma série de produtos de digestão de proteínas de cereais.

publicado por Sofia às 20:25
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Sexta-feira, 2 de Agosto de 2013

Vitaminas para a osteoporose

Vitaminas para osteoporose ocupam um lugar importante no tratamento.

 

Você pode ler sobre a doença osteoporose.


O mais importante são as vitaminas D, C, K. Para mais informações sobre as vitaminas podem ser encontradas nos artigos relevantes sobre o local, como parte dessa conversa, vamos explorar o papel das vitaminas e suas formulações no tratamento da osteoporose.

 

I. vitamina D. Mais detalhes podem ser encontrados em histórias de vitamina sobre vitaminas. O papel biológico de vitamina D.




Falta de vitamina D - uma ocorrência freqüente em idosos. Um papel importante é desempenhado neste pelos seguintes fatores:

 

1. Pozhilye e idosos são um pouco do lado de fora, mas quando eles saem, eles tentam esconder a roupa apertada (colar, luvas) pele exposta. Mas sabemos que a síntese da forma ativa da vitamina D na pele ocorre a partir de provitamina assim a falta de luz solar leva a uma falta desta vitamina no organismo.


2. Na velhice afecta a absorção de vitamina D a partir do intestino.
Todos esses fatores levam ao surgimento de alterações relacionadas à idade regular de doenças metabólicas ósseas de cálcio em conexão com hipovitaminose D. O aumento da fragilidade dos ossos, há fraturas patológicas.
Para evitar isso, recomenda-se a pessoas com mais de 65 anos recebem diariamente pelo menos 400 UI de vitamina D.

 

Actualmente utilizamos três grupos de vitamina D.


a) As preparações convencionais de vitamina D.
- Ergocalciferol (vitamina D2), 1 comprimido contendo 500 ME
- Colecalciferol (vitamina D3), contendo uma gota de solução de óleo de 500 ME, publicado sob o título "Vigantol".
Estas drogas são bem combinada com a tomar suplementos de cálcio que, com o uso prolongado conduz a uma redução significativa na incidência de fracturas ósseas.

 

b) análogo estrutural da vitamina D2 (degidrotahisterol). Disponível sob a designação "Tahistin" em cápsulas, ou como uma solução. A preparação é de preferência utilizada para reduzir o nível de cálcio no sangue. A nomeação não pode ser combinada com o uso de outros tipos de vitamina D ou suplementos de cálcio.

 

c) a forma ativa (metabólitos ativos) de vitamina D
- Alfacalcidol ("Alfa-D3 Teva" ou "Etalfa") sob a forma de cápsulas com 0,25, 0,5, 1 mg.
- Oksadevit - uma gota de 0,25 microgramas por 1 gota
- Calcitriol ("Rokaltrol") - cápsulas de 0,25 e 0,5 mg.

 

Alfakaltsidiol tem uma vantagem sobre calcitriol. Alfakaltsidiol tem uma incidência menor de efeitos colaterais, tais como níveis elevados de cálcio no sangue e na urina.

 

A forma activa da vitamina D podem ser combinadas com todas as drogas da osteoporose são usados para tratar a osteoporose primária e secundária.


É excelente para as formas activas é uma osteoporose esteróide (glyukortikosteroidami associado com o tratamento a longo prazo), quando as formas convencionais de vitamina D em combinação com o cálcio será ineficaz.

 

Claro que, qualquer medicamento prescrito por um médico na dosagem necessária, de acordo com o quadro clínico da doença.


Detenhamo-nos avisos razoáveis ao tomar a droga de vitamina D.

1. Os efeitos colaterais associados com a tomada de formas activas de vitamina D, mais frequentemente devido a um maior nível de cálcio no sangue e aparece mal-estar, boca seca, constipação ou diarreia, dor muscular e dor nas articulações, prurido, erupção cutânea. Quando os efeitos colaterais, ea droga é necessário, você pode fazer o seguinte: parar o medicamento por alguns dias e retomar a levá-lo à metade da dose. Mas cuidado com a possibilidade de reações alérgicas à droga, em qualquer caso, é melhor consultar um médico.

2. Não deve tomar muitas drogas ao mesmo tempo, de vitamina D, especialmente desejável combinar as formas convencionais e activa deste medicamento. Semelhante é necessário cautela no recebimento de suplementos biológicos que contenham vitamina D.

3. não tome nenhum medicamento vitamina D em doses elevadas do que os indicados pelo doctor.Hypervitaminosis D é o desenvolvimento perigoso de insuficiência renal.
4. Especial cuidado é necessário quando se utiliza a suplementação de vitamina D em litíase urinária com a formação de cálculos de ácido oxálico (oxalatos) ou pedras de fosfato de cálcio.
5. uso de formas ativas de vitamina D é necessário o monitoramento periódico dos níveis de cálcio no sangue.

 

II. Vitamina C.

A vitamina C está envolvida na formação de rim forma activa da vitamina D.

 


Na deficiência de vitamina C não é a produção de proteínas específicas dos componentes do tecido conjuntivo que serve de base de osso e cartilagem - colagénio e elastina.

 


Há formas de dosagem de vitamina C na forma pura, como um pó. É conveniente dissolver no chá sem aquecimento ou de outra bebida. Pode ser tomado em forma de multivitaminas. Considere apenas a dose diária.


III. vitamina K

 


Promove a formação de osso e osteocalcina proteína está envolvida na regulação da mineralização óssea.

A forma de dosagem farmacêutica da vitamina K podem ser comprados na forma de comprimidos da droga "Vikasol" ou injecções.

 

veja o artigo O cálcio no tratamento da osteoporose

veja o artigo A doença - a osteoporose

publicado por Sofia às 21:05
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