Quarta-feira, 19 de Agosto de 2015

Valor nutricional do suco

Valor nutricional dos sucos dependem do tipo de material de que são feitos, e métodos para a preparação de sucos.

 

O mais útil é o suco natural passado em um espremedor. Beba imediatamente, uma vez que a passagem do tempo sob a influência do oxigénio e de enzimas apropriado da vitamina C, flavonóides e outras substâncias biologicamente activas no suco são parcialmente destruídas.

 

 

 

Indústria alimentar moderna produz os seguintes tipos de sumos.


1. sucos concentrados. Eles são mais semelhantes ao suco natural, e, embora eles não são. Para obter matéria-prima é drenado, e o líquido evaporado. É muito conveniente para armazenamento e transporte. O concentrado foi diluído com água, se necessário, a adição de açúcar, ácido cítrico e agentes aromatizantes.
Durante o fabrico, suco clarificado perder celulose (pectina, celulose), cerca de metade da vitamina C, uma parte das substâncias aromáticas e outras.

 

2. néctares e bebidas do tipo néctar. Elas contêm 25 a 50% de suco, incluindo uma porção da celulose balanço constituído por água, açúcar, aroma e ácido cítrico.


3. sucos que contêm de 6 a 25% de sumo natural.
Deve notar-se que "cem por cento" é apenas suco espremido. Durante o processamento da polpa do fruto com um teor elevado (por exemplo, pêssegos, alperces, manga, bananas) puré preparada, que é então diluída com água com açúcar. No fabrico de sumos de frutas e outras bagas alterar a acidez, doçura, tanino.

 

Sabe-se que em 100 ml de sumo de frutos e bagas contêm 10-15% de carboidratos simples, 40-60 kcal, e 100 ml de sumo de tomate contém 3% de hidratos de carbono e 17 kcal. Um copo de suco fornece o corpo com várias homem adulto menos de 1% das necessidades diárias de vitaminas do grupo B. O baixo teor destas vitaminas nos sucos, devido ao seu pequeno número na matéria-prima e de uma perda significativa (10 a 90 %) na produção industrial. Uma exceção pode ser a vitamina C e beta-caroteno (presente nos sucos de tomates, cenouras, manga, damasco)


Especialmente grande perda de alimentos original e substâncias biologicamente ativas nos sucos clarificados. As peças são melhor preservados nos sucos de polpa de fruta. Mas, no entanto, ao contrário do suco clarificado o suco com a polpa de promover uma melhor digestibilidade de ferro de outros produtos (por exemplo, pães, cereais).

 


O papel do suco em nutrição clínica.
Naturalmente, o valor nutricional do mesmo uma loja de sumos a partir do pacote acima dos refrigerantes comuns. Nutricionistas modernos recomendo usar 100-200 ml do suco por dia. Eles são utilizados em nutrição clínica, em quase todas as doenças.

 

Sumos sem polpa são necessários numa dieta leve estritamente mecânico, que está limitado ao conteúdo de fibra dietética, tal como fibra.
Sumos são úteis em doenças infecciosas com febre alta. Eles estimulam o apetite, estimular a digestão, dieta suplemento alimentar e substâncias biologicamente ativas.

 


Ação diurética da uva, melancia, cenoura, sucos de damasco e pêra.
Laxante efeito característico de ameixa, damasco, uva, beterraba, cenoura.
Propriedades de ancoragem são marmelo, mirtilo, suco de romã.

 

Efeito colerético está presente na couve, tomate, cenoura, damasco, pêssego, suco de groselha, barberry e rabanete.
Tomate, cranberry, amora, maçã, suco de limões e toranjas são mostrados na gastrite com insuficiência secretora e pacientes com redução do apetite.


Quando são usados sumos podem ser diluídos com água ou solução de glucose a 5%. Diluído com água ácida e suco excessivamente doce, que pode às vezes ser mal tolerados.


Propriedades úteis são reforçadas em fazer misturas de suco (também chamado de mistura). Boa combinação de 120 ml de maçã, 120 ml de cenoura e 10 ml de sumo de limão.
Sumos podem ser utilizados como produtos únicos na dieta em dieta de descarga durante 1-3 dias.

publicado por Sofia às 18:53
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Sábado, 19 de Outubro de 2013

Valor nutricional dos cereais

Valor nutricional dos cereais

 

Os cereais são produtos universais são produtos alimentares de saúde. Estão incluídos na dieta, em quase todas as doenças em prática diária é difícil imaginar uma dieta semanal de uma pessoa saudável sem quaisquer variedades de cereais.
Valor nutricional dos cereais e grãos depende dos métodos de processamento. Sabe-se que após a decapagem e polimento grãos diminui a quantidade de vitaminas, minerais e fibras, mas melhora a digestibilidade dos hidratos de carbono e proteínas.

 

Os cereais contêm:
- A grande quantidade de carboidratos (50-71%);
- As proteínas que podem ser utilidade suficiente - 7-13%;
- Gorduras -1-6%;
- As vitaminas B1, B6, B2, PP;
- Uma quantidade suficiente de magnésio e potássio.

 

100g de quase qualquer cereal é de cerca de 300-350 calorias.
Os grãos mais facilmente digeridos, aveia, arroz, sagu. A fibra dietética em aveia mais, cevada e trigo-sarraceno grumos.
Nós damos uma descrição clara de cereais em termos de dietética modernos.
Valor nutricional de semolina.
Obtido a partir de trigo. Rapidamente desmoronar, contém uma grande quantidade de amido e proteína. O conteúdo de vitaminas, minerais, fibra alimentar é muito pequena. Ele é utilizado em doenças do tracto gastrointestinal, em que a dieta poupador exigida, incluindo alimentos facilmente digeríveis.

 


Valor nutricional do arroz



De amido - 71% de proteína - 7%. Fibras alimentares, vitaminas e substâncias minerais é pequena.
Em dietas mecanicamente e quimicamente benignas caldo viscoso usado formado durante a cozedura do arroz.

 

Arroz vai bem com leite, carne, frutas e legumes. O arroz branco é usado como um prato de pratos principais, a partir de seu excelente cozinheiro crisp e mingau de leite grosso, pudim. Esmagado arroz branco é adequado para enchimento e sopas purê, cereais viscoso e líquido, caçarolas e bolas de carne.

Deve ser lembrado que o arroz não é recomendado para a constipação.

 

Valor nutricional do milho


Obtidos a partir de milho. De um prazer cozinhar mingau, pudim, pudim. Digeri-lo lentamente forma uma sensação de saciedade durante um longo período de tempo.

Milho rapidamente oxidados gorduras que podem dar um mingau sabor amargo.


Valor nutricional da cevada


Cevada é a cevada sem casca e cevada - esmagado grão de cevada sem casca.
Dos principais cereais preparados, pratos, bolas de carne. Bem incluir tais pratos em dietas que não requerem schazheniya do tracto gastrointestinal, por exemplo, obstipação, obesidade. Em doenças do tracto gastrointestinal de cevada pode ser sopas cozinhadas e em puré mucosa.


Valor nutritivo de aveia em flocos

 



- Aveia, cereais (aveia), grãos cozidos no vapor e achatado;
- Aveia: milho moído cozido e finamente.
Estes grãos têm o maior valor nutricional.
O teor de proteína de - 11% de gordura - 6%, hidrato de carbono - 50%. Rico em minerais e vitaminas. De todos os cereais mais ácido linoléico (um ácido graxo essencial) é em grumos de aveia.
Os cereais podem ser usados para cozinhar em doenças do tracto, sistema cardiovascular gastrointestinal. Misturas de aveia mucosas com leite ou creme aplicado em uma dieta particularmente rigorosa. Deve notar-se que para as dietas do tracto gastrointestinal são os mais adequados benignas aveia e farinha de aveia - que têm menos fibras de aveia.
Dieta moderna não se opõe ao uso de pacotes de macarrão de cereais, cereais com pedaços de frutas.

 

Valor nutricional do trigo



 

Pratos de trigo são usados em nutrição clínica em quase todas as doenças. No passado, os grumos de trigo sarraceno são componentes obrigatórias de embalagens de alimentos emitidas para pacientes com diabetes, por isso tem sido considerada um importante cereal nacional nesta doença. Devemos lembrar que em diabetes e outros cereais são aplicáveis. Escolha de trigo como um componente da cesta de alimentos foi determinada condições médicas não excepcionais, e decisão da Administração naquele momento.


Valor nutricional dos grãos de milho



Devo dizer que o valor nutricional e qualidades culinárias de cereais menor do que os outros. Em milho grits uma grande quantidade de carboidratos - 72% e a proteína é pobre em aminoácidos essenciais, o seu conteúdo é de 8%, é fracamente absorvido pelo organismo. Além disso, na garupa algumas vitaminas e minerais. Grumos cozido longo e dá uma dura, rápida bagunça cherstveyuschuyu - seus maus brancos macios cozidos e amido perde rapidamente a água. Em geral, as papas "no ventilador."


Valor nutricional de Tapioca


É feita a partir de batata e amido de milho. Contém 83-86% de carbohidratos, que são bem absorvidos. Sago é pobre em proteínas, vitaminas e minerais.

 


Sopas ou pudins de tapioca são acompanhamentos que são muito adequados para dietas que necessitam de restrição de proteínas - na insuficiência renal e hepática. Os pratos de tapioca também são aplicáveis em doença celíaca (enteropatia glúten) em violação de uma série de produtos de digestão de proteínas de cereais.

publicado por Sofia às 20:25
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Terça-feira, 10 de Setembro de 2013

Alimentos um nutricionista nunca come e por que você também não deveria comer!

Alimentos um nutricionista nunca come e por que você também não deveria comer!

 

Bolachas de arroz

 

 

 Eles podem ter sido apontado como o melhor alimento da dieta durante a mania low-fat/no-fat do final dos anos 1980 e 1990, mas não se deixe enganar. Bolos de arroz podem ter um índice glicêmico classificação tão alta quanto 91 (glicose pura tem uma classificação de 100), tornando-se o tipo de carboidrato que vai enviar o seu açúcar no sangue em um passeio de montanha russa. Isso é ruim para a perda de peso e para a sua saúde. 

 

Molho diet para Salada 

 

Molhos para salada sem gordura são um exemplo perfeito de uma boa comida ido mal. Salada é a combinação perfeita de vinagre (que ajuda a controlar o açúcar no sangue) e óleos vegetais (cheio de ácidos graxos essenciais e, por vezes, antioxidantes). No entanto, um medo irracional de gorduras dietéticas tem forçado as empresas de alimentos para mexer com esta mistura perfeita. Os resultantes molhos para salada sem gordura introduziram açúcar e xarope de milho de alta frutose, agentes emulsificantes não-pronunciável, e outros segredos de ciência dos alimentos usados para fazer o artificial parece natural.

 

Seitan

 

Seitan, originária da Ásia, é um substituto da carne comum para pratos vegetarianos. Ao contrário de muitos substitutos da carne, seitan não é derivado de soja, mas inteiramente feito de glúten de trigo. O glúten de trigo é uma proteína altamente alergénicos que é naturalmente encontrado apenas em pequenas quantidades em produtos à base de trigo. Embora não haja pesquisas que relacionam a ingestão de seitan ao aumento da prevalência de alergias ou intolerâncias ao glúten, eu estou desconfiado que a ingestão de uma grande quantidade desta proteína alergênica pode desencadear o desenvolvimento de uma alergia ao glúten mais grave ou intolerância.

 

Tubarão

 

 

A relação risco / benefício de comer peixe (os benefícios de gorduras omega-3 contra o risco de mercúrio) normalmente cai em favor das gorduras omega-3 e seus efeitos sobre a saúde incríveis. Tubarão é uma das exceções. Apesar de ter um teor de gordura ômega-3 semelhante ao atum, tubarão contém quase três vezes a quantidade de mercúrio. Tilefish é outra de mercúrio de alta / baixa peixe ômega-3, que deve ser evitado.
Salmão é a sua melhor aposta para maximizar gorduras omega-3, minimizando os níveis de mercúrio.

 

Grãos refinados

 

 

Infelizmente, isto exclui a maioria dos carboidratos encontrados nas prateleiras dos supermercados. Os grãos refinados são os alimentos à base de cereais como certos cereais de pequeno-almoço, massas, e produtos de arroz que foram refinados, tais que a fibra que ocorre naturalmente, vitaminas e minerais foram removidos. Companhias então substituir as versões de fibra sintética e de vitaminas e minerais, que inicialmente foram removidos. Às vezes (e isso é realmente furtivo) que colocar tudo de volta em proporções naturais de modo que eles ainda podem reivindicar o alimento contém "grãos integrais". Minha sugestão: Basta comer as coisas reais, em primeiro lugar.

 

Bebidas adoçadas com açúcar

 

Se você parar de comer apenas uma coisa nesta lista, que deve ser bebidas adoçadas com açúcar. As calorias vazias ajudar para sua cintura, sem oferecer qualquer sensação de saciedade ou plenitude. Além disso, os açúcares simples fazer um excelente trabalho de reduzir seu colesterol bom e aumentar seus níveis de triglicerídeos (dois fatores de risco para doenças do coração). A ingestão de bebidas açucaradas também promove alterações no balanço inflamatório do organismo, tornando-o mais difícil de se recuperar de exercício e aumentando o risco de inúmeras doenças crônicas.
Em vez de chegar para uma lata de refrigerante ou chá adoçado, opte por água ou uma bebida livre de calorias infundido como DICA (melancia é o meu favorito).

publicado por Sofia às 18:17
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