Sexta-feira, 12 de Julho de 2013

Alimentos ricos em Ferro

Alimentos ricos em Ferro

boas fontes de ferro


Carnes - bovina, suína e de cordeiro e carnes de órgãos, especialmente no fígado e outros!

 

Aves - frango, pato e peru, carne, especialmente fígado e escuro!

 

Peixe - moluscos, como mariscos, mexilhões e ostras, sardinhas, anchovas e outros peixes;!

 

Folhas verdes - da família do repolho, como brócolis, couve, nabo, couve

 

Feijão - feijão, ervilhas, feijões secos e ervilhas, tais como feijão, feijão-fradinho, feijão e enlatados

 

Fermento - pão integral levedada e rolos

 

Ferro enriquecido pão branco, massas, arroz e cereais. Leia os rótulos.

publicado por Sofia às 22:00
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Sexta-feira, 30 de Março de 2012

Por que o ferro é tão importante?

Ferro

O que é a deficiência de ferro?

A deficiência de ferro pode apresentar-se em graus variáveis, que vai desde a depleção do ferro, sem comprometimentos orgânicos, até a anemia por deficiência de ferro que afeta vários sistemas orgânicos. A depleção de ferro supõe uma diminuição dos depósitos de ferro, mas a quantidade de ferro funcional pode não estar alterada. Ou seja, indivíduos com depleção de ferro não possuem mais ferro de reserva para ser mobilizado, caso o organismo necessite.


Por que o ferro é tão importante?
 Reduz o nascimento de bebês prematuros e com baixo peso; 

 Reduz o risco de morte materna no parto e no pós-parto imediato; 

 Melhora a capacidade de aprendizagem da criança; 

 Melhora a resistência às infecções; 

 É fundamental para o crescimento saudável.


Quais são as causas da anemia por deficiência de ferro?

As causas da Anemia por Deficiência de Ferro, tanto em crianças como em gestantes, são basicamente o consumo insuficiente de alimentos fontes de ferro e/ou com baixa biodisponibilidade. Na gestante, pode-se destacar também as baixas reservas de ferro pré-concepcionais e a elevada necessidade do mineral em função da formação dos tecidos maternos e fetais. 

Quais são as principais fontes de ferro?

Está presente em carnes vermelhas, fígado,Carnes de aves e de peixe; e mariscos crus. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o leite e o ovo não são fontes importantes de Ferro. Contudo, no mercado já existem os leites enriquecidos com Ferro.
Entre os alimentos de origem vegetal, destaca-se como fonte de ferro os folhosos verde-escuros (exceto espinafre), como agrião, couve, cheiro-verde, taioba; as leguminosas (feijões, fava, grão-de-bico, ervilha, lentilha); grãos integrais ou enriquecidos; nozes e castanhas, melado de cana-de-açúcar, rapadura e açúcar mascavo. Também existem disponíveis no mercado alimentos fortificados com ferro como farinhas de trigo e milho, cereais matinais, entre outros. 

A presença de ácido ascórbico, disponível em frutas cítricas, e alimentos ricos em proteínas na refeição melhora a absorção de ferro proveniente de produtos vegetais, como: brócolis, beterraba, couve-flor e outros. Por outro lado, existem alguns fatores (fosfatos, polifenóis, taninos, cálcio) que podem inibir a absorção do ferro, presentes em café, chá, mate, cereais integrais, leite e derivados.
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publicado por Sofia às 21:18
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