Quinta-feira, 18 de Julho de 2013

Benefícios do pão

Propriedades úteis de pão

 

O pão tradicionalmente tem lugar de honra em nossa mesa. Vamos discutir as propriedades benéficas do pão.

 

Considere a composição bioquímica do pão.
Pão contém:
- 40-50% de carboidratos (principalmente amido);
- Gordura - 1%
- Proteínas - 6,8% (e não de uma proteína de pleno direito)
- As vitaminas B1, B2, B6, PP, P, sódio, fósforo, magnésio.
Valor energético de 100 g de pão é 200-250 calorias numa quantidade de pão contém 1-1,5 g de sal.

 

Pão e produtos são classificados de acordo com os seguintes critérios:
- Por tipo e grau de farinha;
- O método de cozimento - estanho, lareira;
- Por composição


a) simples - que consiste em farinha, água, sal, fermento e levedura de cerveja,

 

b) melhorou - eles acrescentam xarope de açúcar, leite,

 

c) a farinha - conter de 7% ou mais de açúcar e gordura em peso de farinha;

 

- Por fim - a dieta normal
Note-se que a composição química e digestibilidade de milho depende da variedade e do tipo de farinha. As proteínas de centeio e pão de trigo integral farinha digerido em 75%, mas de farinha em 85%, mas o pão de farinha e 1 ª série menos proteínas, vitaminas, minerais, fibra alimentar e mais amido.

 


Em comparação com o centeio, pão de trigo em mais proteínas e amido. O pão branco tem uma maior porosidade e menos de acidez, que é mais fácil de digerir do centeio. É por isso que o pão usado nas dietas, poupando o trato gastrointestinal.


O fermento de pão seco ontem e menos estimulando a secreção de suco gástrico e, por conseguinte, mais favorável para as doenças do sistema digestivo.

 

Acredita-se que a saúde do ser humano adulto, com a actividade física moderada, suficiente para 300-350 gramas de alimento por dia, desde que, em adição à dieta diária inclui uma variedade de outros produtos animais e vegetais. Na Europa Ocidental, recomenda-se a comer 200-250 gramas de alimento por dia. Hospitais Rússia em padrões nutricionais no dia confia 150 g e 150 g de centeio pão de trigo.
Vamos falar sobre dietas alimentares e tipos de pão.


Em algumas doenças, (por exemplo, obesidade e diabetes) é recomendada para reduzir o consumo de alimento, a fim de reduzir o consumo de calorias ou carboidratos. Neste caso, um pão com hidratos de carbono de baixo digestíveis - farelo de pão e de proteína-proteína de trigo contendo 11% de amido e 21%, respectivamente. O teor de proteína nesses tipos de pão alcança 21-23%. Note-se que no farelo de pão de proteína na dieta mais fibras, vitaminas e minerais gr.V que o pão convencional.


Devido ao alto teor de sal de limitar-se ao pão de pacientes com grave insuficiência cardíaca, hipertensão arterial, e algumas doenças renais, a cirrose do fígado.


Para ajudar esses pacientes, produzido pão sem sal feita a partir de trigo ou farinha de centeio. Ele contém apenas 19 mg de sódio em vez dos habituais 250-400 mg de pão de sódio.


Na insuficiência hepática grave e insuficiência renal crônica são mostrados alimentos com baixo teor em proteínas. Isto ajuda os pacientes desproteinizado pão contendo 0,7% de proteína, 230 mg de sódio (100 g de pão), enriquecido com vitaminas do grupo B.
Pão 2 Protein livre de pão sem sal contém proteína 1,4%, baixo teor de sódio, fibras, vitaminas e uma grande quantidade de gordura (cerca de 9%)


Na diabetes, aterosclerose, e com a síndrome do intestino irritável com predominância de obstipação diverticulose, intestino, cálculos biliares utilizados produtos de padaria para incluí-los grão esmagado ou farelo, farinha de trigo: pão e cereais, farelo de pão e médico.

publicado por Sofia às 20:47
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