Quarta-feira, 19 de Agosto de 2015

Valor nutricional do suco

Valor nutricional dos sucos dependem do tipo de material de que são feitos, e métodos para a preparação de sucos.

 

O mais útil é o suco natural passado em um espremedor. Beba imediatamente, uma vez que a passagem do tempo sob a influência do oxigénio e de enzimas apropriado da vitamina C, flavonóides e outras substâncias biologicamente activas no suco são parcialmente destruídas.

 

 

 

Indústria alimentar moderna produz os seguintes tipos de sumos.


1. sucos concentrados. Eles são mais semelhantes ao suco natural, e, embora eles não são. Para obter matéria-prima é drenado, e o líquido evaporado. É muito conveniente para armazenamento e transporte. O concentrado foi diluído com água, se necessário, a adição de açúcar, ácido cítrico e agentes aromatizantes.
Durante o fabrico, suco clarificado perder celulose (pectina, celulose), cerca de metade da vitamina C, uma parte das substâncias aromáticas e outras.

 

2. néctares e bebidas do tipo néctar. Elas contêm 25 a 50% de suco, incluindo uma porção da celulose balanço constituído por água, açúcar, aroma e ácido cítrico.


3. sucos que contêm de 6 a 25% de sumo natural.
Deve notar-se que "cem por cento" é apenas suco espremido. Durante o processamento da polpa do fruto com um teor elevado (por exemplo, pêssegos, alperces, manga, bananas) puré preparada, que é então diluída com água com açúcar. No fabrico de sumos de frutas e outras bagas alterar a acidez, doçura, tanino.

 

Sabe-se que em 100 ml de sumo de frutos e bagas contêm 10-15% de carboidratos simples, 40-60 kcal, e 100 ml de sumo de tomate contém 3% de hidratos de carbono e 17 kcal. Um copo de suco fornece o corpo com várias homem adulto menos de 1% das necessidades diárias de vitaminas do grupo B. O baixo teor destas vitaminas nos sucos, devido ao seu pequeno número na matéria-prima e de uma perda significativa (10 a 90 %) na produção industrial. Uma exceção pode ser a vitamina C e beta-caroteno (presente nos sucos de tomates, cenouras, manga, damasco)


Especialmente grande perda de alimentos original e substâncias biologicamente ativas nos sucos clarificados. As peças são melhor preservados nos sucos de polpa de fruta. Mas, no entanto, ao contrário do suco clarificado o suco com a polpa de promover uma melhor digestibilidade de ferro de outros produtos (por exemplo, pães, cereais).

 


O papel do suco em nutrição clínica.
Naturalmente, o valor nutricional do mesmo uma loja de sumos a partir do pacote acima dos refrigerantes comuns. Nutricionistas modernos recomendo usar 100-200 ml do suco por dia. Eles são utilizados em nutrição clínica, em quase todas as doenças.

 

Sumos sem polpa são necessários numa dieta leve estritamente mecânico, que está limitado ao conteúdo de fibra dietética, tal como fibra.
Sumos são úteis em doenças infecciosas com febre alta. Eles estimulam o apetite, estimular a digestão, dieta suplemento alimentar e substâncias biologicamente ativas.

 


Ação diurética da uva, melancia, cenoura, sucos de damasco e pêra.
Laxante efeito característico de ameixa, damasco, uva, beterraba, cenoura.
Propriedades de ancoragem são marmelo, mirtilo, suco de romã.

 

Efeito colerético está presente na couve, tomate, cenoura, damasco, pêssego, suco de groselha, barberry e rabanete.
Tomate, cranberry, amora, maçã, suco de limões e toranjas são mostrados na gastrite com insuficiência secretora e pacientes com redução do apetite.


Quando são usados sumos podem ser diluídos com água ou solução de glucose a 5%. Diluído com água ácida e suco excessivamente doce, que pode às vezes ser mal tolerados.


Propriedades úteis são reforçadas em fazer misturas de suco (também chamado de mistura). Boa combinação de 120 ml de maçã, 120 ml de cenoura e 10 ml de sumo de limão.
Sumos podem ser utilizados como produtos únicos na dieta em dieta de descarga durante 1-3 dias.

publicado por Sofia às 18:53
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