Quarta-feira, 17 de Julho de 2013

Benefícios do Peixe

Benefícios do Peixe 

 

Peixe e produtos da pesca tradicionalmente ocupam um lugar importante na nutrição humana. Vamos discutir as propriedades benéficas do peixe.

 

Peixe é rico em proteínas completas, com um perfil de aminoácidos equilibrado.

 

 

De acordo com o teor da proteína podem ser identificadas:
a) peixe de baixa proteína - capelim, makrorus contêm 10-13% de proteína;
b) Os peixes de alta proteína - chum salmão, salmão, salmão, atum, salmão - 21-22% de proteína

 

Observe que, em comparação com os animais de carne de peixe é 5 vezes menos tecido conjuntivo. Isso garante rápida e suave consistência de peixe flash após tratamento térmico, o que é muito favorável para a sua digestão, por isso essas dietas onde recomendou a carne picada, o peixe pode comer peça.

 

De acordo com o grau de teor de gordura, os seguintes tipos de peixe:
a) O magro - a solha, escamudo, caboz, poleiro, dourada, pescada, bacalhau, escamudo, Badejo, pique, pescada, conter até 3% de gordura;
b) moderadamente gordos - espadilha, salmão, dourada, salmão chum, carpa, peixe branco, arenque, arenque magra, cavala, peixe branco, bagre, ide, atum, contêm de 3 a 8% de gordura corporal;
c) os tipos de gordura - esturjão, salmão, salmão branco, sardinha, linguado, Pacific sauro, iwashi grande, esturjão estrelado, arenque gordo, cavala, contendo de 8 a 20% de gordura;
d) muito gordo - enguia, salmão branco, lampreia, a quantidade de gordura neles até 30%

 

Claro que, o teor de gordura também depende da oferta de peixes, seu sexo, idade e época de colheita.
O teor de vitaminas B nos peixes aproximadamente igual ao teor em carne de animais, mas as vitaminas A e D, é maior, especialmente de fígado de peixe.

 

Peixes de água salgada são ricos em iodo, zinco e flúor. Mas deve notar-se que em comparação com a carne dos animais em peixes menos ferro é absorvida e é pior.

 

A quantidade de colesterol em muitas espécies de peixes mais do que a carne animal. O teor de purinas do peixe corresponde aproximadamente ao teor de carne de animais, de modo a gota e pacientes com doença de pedra no rim com uraturia necessário restringir grandemente ou mesmo eliminar completamente peixe na sua dieta. Embora extrativos peixes e menos de carne animal, mas a secreção das glândulas digestivas que excitam mais.

 

Peixe gordo são mais fáceis de digerir do que as gorduras de origem animal e contêm os ácidos gordos poli-insaturados do corpo necessárias e seu significado pode ser encontrada no artigo polshinenasyschennyh papel biológico de ácidos gordos. Este conhecimento tem conduzido a um consumo significativo de peixe em alguns países em comparação com a carne dos animais durante os últimos 15 anos. Rico em ácidos graxos poliinsaturados, sardinha, cavala, carapau, arenque, salmão, sável, atum e peixe de fígado de bacalhau.

 

A orientação aproximada de uma alimentação saudável de acordo com os padrões russos é o uso de 50 g de peixe e produtos de peixe por dia. Um efeito positivo no metabolismo continuou, durante muitos meses ou a utilização de 300-400 g de peixe gordo por semana em qualquer cozido ou em conserva. Este valor corresponde ao número de peixes 3-6 refeições de peixe por semana. Possível de curta duração dieta (4-6 semanas), quando o 150-200 g peixes gordos recomendada por dia, a exclusão total dos animais de carne.


Na nutrição clínica é usado principalmente peixes magros e moderadamente oleosos. Algumas dietas que incluem peixe salgado (4-10% de sal) e balyk. Devemos lembrar que peixe contendo 11-14% de sal, antes de usar a dieta de pré-encharcado.

 

Vamos falar de caviar de peixe.

 


Caviar caviar "Black" (esturjão) e caviar "red" (salmão) contêm cerca de 30% de proteínas e 12% de gorduras de fácil digestão. Caviar é rico em lecitina, vitaminas A, D, E e complexo B, ferro, mas deve-se lembrar que uma grande quantidade de colesterol em ovos e 4,6% de sal. Menos sal no caviar enlatado granular. Claro, ovas de salmão é muito caro, principalmente decorar a mesa em um feriado, mas um verdadeiro caviar de esturjão, à luz da luta contra a caça furtiva, em geral completamente inacessível para muitos. Como consolo para os adeptos da dieta pode resultar em um fato verdadeiro: de acordo com o valor nutricional do caviar de prestígio não é inferior pollock ovas de bacalhau e outras espécies de peixes.

publicado por Sofia às 21:39
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